Архив рубрики «Сладкие блюда»

Вам потребуется:
Мука — 1 стакан,
сахар- 1 и 1/4 стакана,
4 яйца,
миндаль рубленый и слегка поджаренный — 1/2 стакана,
цедра 1 лимона.

Яйца взбить с сахаром в однородную массу, после чего ввести муку, мелко нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замесить в тесто слабой консистенции.
Готовое тесто выложить на стол, подпыленный мукой, и раскатать в пласт толщиной 1см.
Из пласта нарезать выемкой или стаканчиком прянички, которые выпекать при температуре 220—225°.

Вам потребуется:
200г сливочного масла,
4ст.л. сахара,
50г молока,
2 яйца.

В молоке растворить сахар, закипятить.
Взбить яйца и ввести тонкой струйкой горячее молоко с сахаром, довести до кипения, охладить.
Взбить размягченное масло и ввести тонкой струйкой молочную смесь с яйцами, взбивая до получения однородной массы.

Вам потребуется:
7 стаканов муки,
1,5 стакана молока,
1 стакан сливочного масла,
3/4 стакана сахара,
дрожжи — 50г,
6 яиц,
соль — 1,5ч.л,
сахар — 3ст.л, корица — 1ст.л,.

Тесто замесить опарным способом.
Раскатать тесто жгутом и нарезать кружками. Придать кружкам форму булочек и разложить на посыпанном мукой столе и оставить на 20мин. для расстойки.
Затем раскатать булочки в лепешки толщиной 1см., смазать каждую маслом, посыпать сахаром с корицей.
Свернуть лепешки трубочкой, смазанной стороной внутрь. Затем трубочки острым ножом разрезать вдоль и придать им форму сердечек.
Плюшки выложить на смазанный маслом противень и оставить на 1 час. Затем смазать яйцом и выпекать 15мин. при температуре 200 градусов.
Выпеченные плюшки посыпать сахарной пудрой.

Вам потребуется:
Сахар — 1 стакан,
вода — 1/2 стакана.

Сахар, залитый водой, уваривают до пробы «толстая нитка», снимают собравшуюся на сиропе пену и немного охлаждают, по желанию ароматизируют и приступают к глазировке коврижек или пряников. Коврижку или очень крупные пряники глазируют с помощью кисточки (которой смазывают изделия яйцом), а мелкие прянички опускают по нескольку штук в посуду с сиропом целиком. Покрытые глазурью пряники или коврижки помещают в очень теплое место (50—60°) и, разложив изделия на листы, подсушивают их до появления на них блестящей с белым налетом корочки.

Вам потребуется:
Мука пшеничная — 1стакан,
мука картофельная — 1 стакан,
сметана — 1/2 стакана,
2 яйца,
масло сливочное — 3ст.л,
сахар — 3/4 стакана,
сода — 1/3ч.л,
соль — 1/4ч.л.

Муку пшеничную и картофельную, соду смешать и просеять. Из просеянной муки сделать холмик с углублением в середине, добавить сметану, масло, сахар, яйца. Перемешать все это ножом, затем собрать руками в комок, который вымесить до эластичного состояния. Готовое тесто охладить в холодильнике 15мин., после чего скалкой раскатать в пласт толщиной 1см. Выемкой нарезать различные фигурки и разложить их на противне, смазанном маслом. Выпекать печенье при температуре 240—260° в течение 10—15 минут.
Готовое печенье снять охлажденным.

Вам потребуется:
Мука пшеничная — 3стакана,
сахар — 1/4 стакана,
масло сливочное — 2ст.л,
4 яйца,
молоко — 3/4 стакана,
соль -1/2ч.л.

Яйца растереть с сахаром, маслом и солью, разбавить молоком, все хорошо вымесить и замесить с мукой до зластичности. Из готового теста сделать маленькие крендельки и варить в кипящей чуть подсоленной воде. Готовые крендельки поднимаются кверху, их вылавливают шумовкой, раскладывают на металлические листы, смазанные маслом, и вьшекают при температуре 240—260°.

Вам потребуется:
Мука — 50г;
4 яйца;
вода — 3ст.л;
сахар — 50г; какао — 2ст.л.;
молоко — 50г;
масло сливочное — 100г;
ядра грецких орехов — 50г;
сахарная пудра — 50г; ваниль.

Взбить яйца с сахаром, добавить молотые орехи, муку и теплую воду, перемешать тесто, разделить пополам, вылить 1 часть на противень и выпечь корж (форму для выпечки выстлать жиронепроницаемой бумагой). В другую половину теста добавить какао, перемешать, уложить его ровным слоем на первый слой. Выпечь. Вынуть бисквит горячим из формы, уложить на салфетку и свернуть его рулетом вместе с салфеткой. Дать остыть на решетке.
Приготовить крем: развести молоком муку, варить 3мин., пока смесь не загустеет, остудить. Масло взбить с сахарной пудрой, добавить молоко с мукой, ваниль, взбить.
Когда бисквит остынет, развернуть его, убрать салфетку, намазать кремом и снова свернуть.

Вам потребуется:
2 стакана молока,
200г сахарной пудры,
50г какао,
5 желтков,
2ст.л муки,
1ст.л сливочного масла,
полпакетика ванилина.

Какао смешать с мукой, сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком и, постепенно вливая молоко, довести до кипения. Прибавить масло и ваниль и протереть сквозь сито, чтобы не было комков.

Вам потребуется:
200г меда,
100г сахара,
2 яичных белка,
100г орехов,
50г кураги,
вафли.

Мед и сахар смешать и варить, помешивая, пока сироп не зарумянится и не образуется «ниточки». Одновременно с варкой сиропа взбейте белки до образования пышной пены. Затем сироп снять с огня и залить белковую пену, продолжая взбивать. Добавить рубленные орехи и курагу, тщательно перемешать. Теплую массу нанести слоем, толщиной 1 см на вафлю и накрыть вафлей.
Оставить на 2 дня в теплом помещении. Нуга не твердеет полностью.
Нарезать на небольшие кусочки.

Чтобы проверить готовность сиропа, капните с ложки несколько капель в холодную воду. Если в воде образуются «нитки», сироп готов.

Это традиционное грузинское новогоднее лакомство.
Вам потребуется:
500г меда,
100г сахара,
500г ядер грецких орехов.

Очищенные грецкие орехи положить на сковороду и слегка прожарить.
Вскипятить мед. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце не будет растекаться, всыпать мелко нарезанные орехи и сахар, варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока мед не приобретет вкус жареного, примерно 15мин. Горячий козинак выложить в форму, смоченную холодной водой, разровнять, придать форму пластинки толщиной 1см и охладить. Затем слегка подогреть форму, снять козинак, нарезать.