Архив рубрики «Сладкие блюда»

Вам потребуется:
500г муки,
5г дрожжей,
200г сахара,
1/4ч.л.соды,
10г корицы,
1ст.л. растительного масла.

Развести теплой водой дрожжи, смешать с сахаром и содой, добавить 1,5 стакана холодной воды и замесить жидкое тесто. Положить корицу, размешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто, нарезать толстые лепешки диаметром 5см, смазать маслом.
Запечь в духовке до бледно-желтого цвета.

Вам потребуется:
500 г муки,
250мл молока,
30г дрожжей,
100г сахара
1 яйцо,
100г сливочного масла,
тертая лимонная цедра,
1/2ч.л соли.
Для начинки: 250мл 33%-х сливок, 1ч.л сахара, ваниль, варенье.

Замесить опарное тесто, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте подниматься.
Разделать маленькие булочки, переложить на смазанный маслом лист и дать подойти. Смазать булочки яичным белком и выпекать в духовке при 180гр 10мин. Готовые булочки выложить на доску, сбрызнуть теплой водой и накрыть салфеткой. Когда булочки остынут, срезать острым ножом верх, сделать углубление и заполнить его взбитыми сливками и вареньем.

Вам потребуется:
150г сливочного масла, 5 яиц, 250г сахара,
2 стакана тертых ядер грецких орехов,
1 пакетик ванильного сахара, 1ч. л корицы,
75г бисквитной крошки,
8г желатина,
200г горького шоколада,
400мл сливок,
4ст.л какао, 200г сметаны 40% жирности,
50мл коньяка, щепотка соли.

Нагреть духовку до 180°. Смешать сливочное масло, желтки и 75г сахара, добавить 150г тертых ядер грецких орехов, соль, ванильный сахар, корицу и бисквитную крошку.
Взбить белки с 75г сахара в густую пену и ввести в желтковую массу.
Выпекать 40мин. в смазанной маслом разъемной форме (диаметром 24 см).
Перемешать оставшийся сахар с 50 мл воды и тертыми ядрами грецких орехов, вскипятить и снять согня. Добавить замоченный предварительно и отжатый желатин.
Взбить 150мл сливок и соединить их с ореховой массой. Затем добавить ром и сметану.
Вынуть корж из духовки, отделить от формы, остудить и разрезать на 3 одинаковых части. Поместить их друг на друга, смазав кремом.
Поставить в холодильник на 3 ч.
Разогреть сливки, добавить шоколад и нагревать, помешивая до тех пор, пока он не растворится. Охлаждать 2 ч. Взбить сливки и нанести их на торт.

Вам потребуется:
0,5кг яблок,
100г творога,
1 стакан сахара,
100г масла,
1 стакан муки.

Яблоки нарезать тонкими дольками.
Масло растереть с творогом до однородной массы, посолить, добавить муку, замесить тесто, разделить пополам, раскатать 2 коржа.
Каждый корж покрыть яблоками, посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и выпекать на среднем огне.

Вам потребуется:
Сахар — 1/2 стакана,
молоко — 2 стакана,
мука — 1/2 стакана,
ванильный сахар,
масло сливочное — 300г.

Сахар заливают одним стаканом молока и подогревают до растворения сахарных крупинок. Оставшимся молоком постепенно заливают муку и размешивают ее до однородной кашицы, которую при непрерывном помешивании вливают в горячий сахарный сироп и варят на слабом огне до загустения (консистенция густой сметаны). В охлажденную до температуры парного молока массу постепенно добавляют сливочное масло, заранее нарезанное на мелкие кусочки, и всыпают ванильный сахар.
Все это делают при непрерывном выбивании деревянной лопаточкой или ложкой до пышной белой массы.

Вам потребуется:
3 банана,
горький шоколад — 200г,
1ч.л. сливок,
100г толченых ядер грецких орехов,
кокосовая стружка.

Растопить горький шоколад со сливками.
Бананы нарезать на кружки, выложить на блюдо, смазать каждый шоколадной пастой, посыпать орехами и кокосовой стружкой.
Прикрепить к бананам шпажки.

Вам потребуется:
1 стакан ядер грецких орехов,
3 стакана сахара,
4 яйца,
Для крема: 400г сливочного масла, 1cт.л натурального кофе, ваниль.

Белки яиц взбить миксером с 1 стаканом сахара, добавить толчёные орехи, перемешать. Из массы сделать 3 коржа. Коржи положить на противень, смазанный маслом и запечь при 180гр.С, не зарумянивая.
Остывшие коржи промазать кремом.
Для крема: сварить кофе в 0,5 стакана воды. Сахар и ваниль, залить горячим кофе и добавить масло и желтки яиц, взбить миксером до получения пышной массы.

Вам потребуется:
200г творога,
200г фруктов,
2 яйца,
3 ст.л сахара,
1ст.л лимонного сока,
1ст.л крахмала.

Смешать творог с желтками, сахаром, лимонным соком и крахмалом до однородной массы. Взбить белок, всыпая в него 1ст.л сахара. Добавить к творожной массе фрукты, взбитый белок. Смесь выложить в плоскую форму, запекать 10мин. при мощности 70%.

Вам потребуется:
5 вареных яиц,
200г сливочного масла,
2ст.л. сметаны,
2стакана муки,
0,5 стакана ядер грецких орехов,
0,5ч.л соды,
100г шоколада.
Для глазури: 5ст.л.сахара, 3ст.л. сметаны, 2ст.л. какао.

Желтки яиц растереть со сметаной и маслом, добавить муку, соду, замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт нарезать на небольшие кусочки, положить на каждый по ядру ореха, посыпать тертым шоколадом и закатать в шарики.
Выпекать на смазанном противне 20мин. при 220 градусах.
Для глазури: соединить сметану с сахаром и какао.
Покрыть остывшее пирожное глазурью и обкатать в кокосовой стружке или крошках вафель или печенья.

Булочки

• Булочки с изюмом
• Булочки со сливками
• Дрожжевые булочки
• Пончики
• Витые булки
• Сметанные булки с сыром
• Творожные булочки
• Плюшки
  

Вафли

• Сметанные вафли
• Медовые вафли
• Соленые вафли на дрожжах
• Соленые вафли на соде
• Вафли хрустящие

Желе, зефир

• Апельсиновое желе
  
• Яблочное желе
• Морковное желе
• Малиновое желе
• Шоколадное желе
• Желе из красного вина

• Яблочный зефир
• Зефир

Кексы

• Творожный кекс
• Лимонный кекс
• Апельсиновый кекс
• Банановый кекс
• Бисквитный кекс с орехами
• Творожный кекс
• Кекс с ягодами
• Кекс сметанный с маком
• Кекс сметанный с изюмом
• Кекс ванильный
• Кекс ореховый
• Кекс миндальный

Конфеты

• Козинаки
• Карамель
• Помадка
• «Рафаэлло»
• Нуга

Мороженое

• Творожное мороженое
• Бланманже
• Горячее мороженое

Пасха

• Заварная творожная пасха
• Пасха творожная заварная № 2
• Пасха

Печенье

• Рогалики
• Лимонные кружки
• Медовое печенье с повидлом
• Печенье с корицей
• Апельсиновое печенье
• Лимонное печенье
• Цукатное печенье
• Медовое печенье с корицей
• Пахлава
• Ореховые рогалики
• Воздушное ореховое печенье
• Печенье с изюмом
• Печенье крокеты
• Печенье крокеты с изюмом
• Печенье к чаю
• Печенье с орехами и изюмом
• Печенье с корицей сухое

• Ореховые палочки
• Дрожжевое ореховое печенье
• Нежное миндальное печенье
• Творожное печенье
• Сырное печенье
• Колядки
• Печенье сметанное
  
• Рогалики на сметане
• Быстрое майонезное печенье
• Картофельное слоеное печенье
• Соленое печенье
• Маковое печенье
• Крендели вареные
• Печенье с миндалем к кофе
• Сдобные пресные коржики
• Печенье сухарики

Пироги

Медовые пироги

• Медовик со сметаннным кремом
• Медовый пирог с масляным кремом

Ореховые пироги

• Ореховый пирог
• Слоеный пирог с орехами и изюмом

Творожные пироги

• Творожный пирог
• Пирог творожный с бананами

Фруктовые пироги

• Пирог творожный с бананами
• Лимонный пирог
• Пирог восточный с изюмом и орехами
• Пирог с вишнями
• Пирог с яблоками открытый
• Рулет с яблоками
• Рулет банановый
• Апельсиновый пирог

Пироги с вареньем, повидлом

• Пирог с абрикосовым вареньем
• Пирог с вареньем и миндалем

Рулеты

• Рулет бисквитный с вареньем
• Рулет банановый
• Рулет с масляным кремом
• Рулет с яблоками
• Шоколадный рулет
• Рулет витой с маком

Если пользоваться пергаментом, чтобы закатать бисквит, рулет получится аккуратнее.Для этого надо переложить испеченный бисквит на пергамент, посыпанный сахарной пудрой. Снять бумагу и положить начинку. Затем закрутить с длинной стороны бисквита и продолжать заворачивать с помощью пергамента.

Пудинги

• Рисовый пудинг с вареньем
• Ягодный пудинг
• Творожный пудинг
• Шоколадный пудинг

Бабки, куличи

• Бабка заварная
• Кулич заварной

Бабка — это разновидность кулича, выпечка высокой формы из сдобного дрожжевого теста.

Бабки бывают: ромовые, кружевные, шоколадные, на сметане и т.д.

Пирожные

• Фруктовые безе
• Шоколадное пирожное с орехами
• Кофейное пирожное
• «Шоколадные орешки»
• Шоколадные булочки
• Ореховые трубочки
• Ореховые шарики
• Песочное ореховое печенье
• Пирожное на сметане
• Пирожное слоеное «Наполеон»
• Пирожное слоеное с яблочной начинкой
• Трубочки из заварного теста
• Булочки из заварного теста с кремом
• Пирожное «картошка»
  

Пряники

• Ореховые пряники
• Медовые пряники с орехами
• Коврижка на яйцах
• Медовые пряники
• Медовые пряники сдобные
• Медовые пряники с грецкими орехами
• Миндальные пряники

Суфле, фондю

• Шоколадное суфле
• Фруктовое фондю
• Самбук яблочный
• Абрикосовое суфле

Торты

Желейные торты

• Йогуртовый торт
• Торт «Радуга»

 

Ореховые

• Ореховый торт со сгущенным молоком
• Ореховый торт скофейным кремом
• Торт «Графские развалины»
• Торт ореховый «Сказка»
  

 

Шоколадные

• Шоколадный торт со сгущенным молоком
• Шоколадный торт с заварным кремом
• Шоколадный торт со сливочным кремом
• Торт «Чёрный принц»
• Шоколадный торт со взбитыми сливками

Медовики

• Медовый торт
• Медовый слоеный торт
• Медовый торт с масляным кремом
• Медовый торт с цукатами, орехами и лимонной глазурью

Сметанники

• Ореховый торт со сметаной
• Сметанник
• Сметанник четырехслойный
• Сметанный торт с мармеладом

Чтобы бисквит хорошо поднялся надо взбивать яйца комнатной температуры.
Легче взбить слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло;
Если вы выпекаете 2 формы сразу, поменяйте их местами при полуготовности, чтобы они ровно пропеклись.
Не открывайте дверь духовки первые 15мин. выпечки, иначе бисквит упадет.
Готовый торт охлаждается при комнатной температуре в форме; после того как торт станет совсем холодным, его выкладывают.
Если кладется сливочное масло, то его нужно растереть добела.
Готовый бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев.
Выпекайте торты в середине духовки.
Если корж проседает в середине, значит духовка недостаточно горячая или форма стоит низко.
Если же корж готов снаружи, но не пропекся внутри, значит духовка слишком горячая или форма стоит слишком высоко. Если торт начинает подгорать, накройте его фольгой.
Если корж не поднимается, значит тесто было перевзбито и стало слишком густым; или духовка не прогрета.

Прочие десерты

• Творожно-фруктовый десерт
• Бананы в шоколаде
• Апельсиновые корзиночки
• Самбук яблочный
• Яблоки в сметане с орехами
• Десерт ванильный из сметаны
• «Африка в огне»
• Самбук абрикосовый
• Десерт кофейный

Кремы, глазури, помадки и пропитки

• Простой белковый крем
• Желированный белковый крем
• Заварной белковый крем
• Белковый крем с яблоками
• Крем шоколадный на молоке
• Шоколадная глазурь
• Шоколадный крем с орехами
• Сливочный крем на молоке
• Сливочный крем
• Желированный сливочный крем
• Ванильный крем
• Крем молочно-масляный
• Крем-брюле
• Заварной крем
• Кокосовый крем
• Сироп для глазировки пряников
• Сироп для промочки
• Сироп кофейный

• Заварной крем без яиц
• Крем лимонный на воде
• Крем с яйцами
• Крем сливочный ванильный
• Крем сливочный на молоке и муке
• Крем кофейный
• Крем с грецкими орехами
• Крем заварной без масла
• Крем из сгущенного молока
• Крем яичный (сырой)
• Крем сбивной заварной
• Белая глазурь
• Каймак
• Помадка
• Помадка молочная

Перед нанесением глазури на торт можно слегка притрусить его крахмалом, тогда глазурь растекаться не будет.
Для промочки ни в коем случае нельзя использовать теплый сироп, так как изделия могут развалиться.
Следует также помнить, что изделия не следует пропитывать, пока они теплые, от этого они также могут развалиться.