Архив рубрики «Сладкие блюда»
Торт «Арктика»
Сначала делала меренги: белки хорошо взбить, до белой густой массы, добавив сахар и ванильный сахар (я добавила еще горстку измельченного фундука, поэтому готовые меренги приобрели кремовый цвет). Полученную массу положить в корнетик или отсадочный мешочек и отсадить на противень, выстланный бумагой … [подробнее]
Приготовила Лёлюшка
Рогалики
Вам потребуется:
Молоко -0,5л,
5 стаканов муки, 20г разрыхлителя теста,
дрожжи -40г,
100г сахара,
2 яйца,
соль, ваниль-15г,
100г маргарина.
Для начинки: 500г творога, 2 яйца, ваниль, сахар, изюм.
Подогрейте молоко, добавьте в него дрожжи, 1ч.л сахара и поставьте в теплое место. Когда над молоком образуется пена — дрожжи подошли. В омиску вбейте яйца, добавьте 3ст.л сахара, соль, ваниль, муку, разрыхлитель, молоко и замесите мягкое тесто. Добавьте растопленный маргарин, вымесить тесто. Посыпьте сверху мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличиться в 2 раза и появятся трещинки, вымесите еще раз. После того как оно снова подойдет тесто готово. Тесто раскатать, нарезать на 10 треугольников. На толстую часть треугольника положите начинку и сверните его в трубочку, зажав концы, чтобы начинка не вышла наружу.
Начинка: творог смешать с яйцами, распаренным изюмом, ванилью, сахаром.
Готовые рогалики сложите на смазанный жиром противень и поместите в духовку. Через 5мин. смажьте их взбитым желтком, посыпьте сахаром и выпекайте до румяной корочки (40мин).
Творожное печенье
Вам потребуется:
Творог -250г,
маргарин -250г,
1 стакан муки,
1ч..л гашеной соды.
Творог протереть, добавить соду, магарин и муку, замесить тесто.
Раскатать, посыпать сахаром, сложить раскатанный пласт теста пополам, раскатать. Нарезать треугольниками и запечь до золотистого цвета (10мин. при 250 градусах)
Пирог с вареньем и миндалем
Вам потребуется:
2,5 стакана муки,
1 стакан варенья,
2 яйца,
100г сахара,
200г сливочного масла,
100г миндаля.
Яйца растереть с сахаром.
К муке добавить размягченное масло, растертые с сахаром яйца и замесить тесто.
Тесто разделить на 2 части и раскатать два коржа.
На смазанный маслом противень выложить 1 корж, на него выложить варенье, сверху положить второй корж, посыпать пирог измельченным миндалем и выпечь.
Сливочный крем
Вам потребуется:
250мл сливок 30% жирности,
0,5 стакана сахарной пудры,
цедра лимона.
Охладить и взбить сливки до пышности, добавляя сахарную пудру.
В конце добавить цедру и хорошо перемешать.
Крем с яйцами
Вам потребуется:
Сахар — 1стакан,
молоко — 2 стакана,
мука — 1/2 стакана,
яйца — 4 штуки,
ванильный сахар.
Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку и ванильный сахар, и все растирают до эластичности; в растертую массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая. Массу ставят на небольшой оишь и, продолжая мешать, варят до густоты сметаны. Доведенный до нужной консистенции крем снять с огня и взбить.
Готовый охлажденный крем употребляют для начинок, слоек, эклеров и т.д.
Зефир
Вам потребуется:
1ст.л. желатина,
2 стакана сахара,
1ч.л лимонной кислоты, 1/2ч.л соды, 1 пакетика ванили.
В желатин залить 100г воды и оставить на 1час.
В сахар залить 100г воды и довести до кипения, всыпать набухший желатин, варить 7мин. Чуть остудить и взбивать миксером 20мин. до белой пены. Затем добавить лимонной кислоты и взбивать 10мин. Добавить соду и ваниль, взбивать 10мин.
Выложить зефир на влажный противень столовой ложкой или шприцом.
После застывания склеить попарно.
Сдобные пресные коржики
Вам потребуется:
Мука пшеничная — 3,5стакана,
сметана — 1/2 стакана,
4 яйца,
масло сливочное — 1,5стакана,
сахар — 1/2 стакана,
ванильный сахар — 1/2 пакетика,
соль — 1/4ч.л.
Муку просеять. Из просеянной муки сделать холмик с углублением в середине, добавить сметану, масло, яйца, взбитые с сахаром. Тесто быстро вымесить и поставить в холодильник на 30мин. Если тесто согрелось, замаслилось и рвется, нужно его немедленно исправить, для этого в него влить 1ст.л воды или молока. Все снова быстро вымесить. Остуженное в течение 30мин. тесто раскатать в пласт толщиной 1см и нарезать фигурки специальными выемками или стаканом.
Коржики разложить на противне, слегка подпыленном мукой. Верх коржиков смазать яйцом и посыпать сахаром или сахаром с корицей.
Выпекать коржики при температуре 240—260°.
Сырное печенье
Вам потребуется:
Сыр -300г,
сливочное масло -300г,
400г муки,
1яйцо,
соль, перец.
Муку просеять, добавить масло, порубить ножом, добавить тертый сыр, соль, перец, замесить тесто. Если сыр сухой и тесто рассыпается, добавить яичный желток.
Разрезать тесто на 4 части, скатать «колбасками» завернуть в целлофан и поместить на 1 час в холодильник. Достать тесто и нарезать кружками толщиной 5мм, выложить на смазанный маслом противень.
Яйцо взбить с 1ч.л воды. Смазать каждое печенье яичной смесью, можно посыпать тертым сыром.
Выпекать печенье 10мин., до золотистого цвета при 200гр.