Для получения топленого масла сливочное масло надо распустить в кастрюле на слабом огне, чтобы испарилась жидкость, затем снять с огня, дать остыть и отстояться. Когда масло затвердеет, нужно проколоть его до дна вилкой, оставшуюся там жидкость слить, масло снова растопить и осторожно перелить в другую кастрюлю так, чтобы поджарившаяся сыворотка осталась в первой кастрюле.

Затем масло снова распустить и вытапливать до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет.
Под конец в кастрюлю можно всыпать щепотку муки, которая, свернув остатки сыворотки, опустится с ними на дно.

Готовое топленое масло слить в банку, остудить и только после этого обернуть пергаментной бумагой.

Для получения смальца сырое сало вытапливают. Предварительно очистив от кусочков мяса, так как во время вытапливания неочищенное сало сильно брызжет, а смалец быстрее портится. Готовность смальца определяют по мелким пузырькам на поверхности и запаху.

Вам потребуется:
2 моркови,
100г манной крупы,
200г молока,
2 яйца,
2ст.л.сливочного масла,
1ч.л сахара, 1/2ч.л соли.

Морковь сварить, сделать пюре, добавить масло, молоко, манку, соль и сахар, вскипятить и остудить. Добавить яичные желтки, взбитые белки, размешать и пожарить оладьи.

Вам потребуется:
200г сметаны,
2 яйца,
1 стакан сахара,
2 стакана муки,
1г ванилина,
изюм, орехи — по 100г,
мармелад — 200г.
Для глазури: по 1ст.л сахара, какао, сметаны

Яйца растереть с сахаром, добавить соду, ванилин, муку, перемешать и добавить сметану, перемешать, добавить изюм и дробленые орехи. Тесто по густоте должно бытиь как на оладьи.
Форму разогреть, смазать маслом, выложить тесто. Запекать 30минут, пока корж не начнет отставать от краев формы.
Остудить и залить глазурью.
Глазурь: все компоненты перемешать и сварить, помешивая.
Украсить торт мармеладом.

Вам потребуется:
500г муки,
200мл молока,
50г сливочного масла,
20г дрожжей,
1/2ч.л соли, 1ст.л сахара,
1 яйцо.

Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, 200г муки и оставить на 15мин. В опару добавить соль, разогретое масло и постепенно — муку. Замесить гладкое тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
Подошедшее тесто обмять, сформировать витые булки, выложить их на смазанный маслом противень, смазать яйцом, посыпать сахаром и выпекать при 180гр 30мин.

Вам потребуется:
1/2 отварной свеклы,
4 огурца,
лук зеленый, укроп, петрушка,
редис — 300г,
2 яйца,
сметана 100г,
кефир — 1л.

Все ингредиенты мелко нарезать и залить кефиром.
Посолить и добавить холодную кипяченую воду из расчёта 2:1.

Подать, посыпав зеленью, положить дольку яйца.

Вам потребуется:
500г говядины,
растительное масло — 3ст.л,,
2 яйца,
50мл молока,
панировочные сухари,
соль, перец.

Из тонкого или толстого края либо верхней или внутренней части задней ноги говядины нарезать мясо поперек волокон ломтями толщиной 10—12 мм, отбить до толщины 7—8 мм, посыпать солью и перцем, смочить в смеси яйца с молоком, запанировать в молотых сухарях.
Жарить на сковороде.

Подать с жареным или варенным в молоке картофелем либо с овощным гарниром.
При подаче мясо полить маслом, а гарнир посыпать зеленью.

Вам потребуется:
300г квашеной капусты,
2 маринованных или моченых яблока,
маринованные виноград, вишни, сливы, брусника, клюква,
1ст.л сахара, 2ст. л растительного масла,
корица, гвоздика.

В яблочный маринад положить корицу и гвоздику, прокипятить и дать настояться.
Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми.
Бруснику, клюкву промыть.
Капусту, нарезанные ломтиками яблоки, другие плоды уложить слоями в эмалированную посуду, посыпать сахаром, влить 2 т.л маринада, масло, перемешать.
Для хранения готовый салат плотно укладывают в стеклянные банки и хранят в холодильнике не более 10 дней.

Капуста «Провансаль» — это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных плодов, сахара и масла.

Вам потребуются:
Хлеб,
ветчина-200г,
1 луковица (или кислое яблоко),
томат -2ст.л,
сметана — 100г,
зелень,
помидор или перец,
вареное яйцо.

Нежирную ветчину, лук пропустить через мясорубку. Смешать с томат-пюре и сметанной. Посыпать тертым хлебом. Скатать круглую или четырехугольную основу. Верх смазать сметаной или майонезом. Украсить дольками помидора или стручкового перца, кружочками яйца или редиса и зеленью. Посолить.

Вам потребуются:
200 г сливочного масла
50 г твердого тертого сыра
300 г белого хлеба
петрушка

Тертый сыр смешиваем с размягченным маслом. Массе придаем форму брусочка и охлаждаем. Перед употреблением сырную массу намазываем на ломтики хлеба, сверху кладем веточку петрушки.

Вам потребуется:
5 яблок,
2 стакана муки,
200г сливочного масла,
3 желтка,
2 стакана сахара.

Растереть масло с сахаром и солью. Добавить постепенно желтки и муку, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 15мин. Затем тесто раскатать и положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху выложить слой яблочных долек без кожуры. Посыпать сахаром, корицей, край пирога защипать веревочкой, узкие полоски наложить в виде сетки на пирог, дать ему расстояться, смазать яйцоми поставить в хорошо прогретую духовку выпекать.