Вам потребуется:
1 стакан муки,
1 яйцо,
1/4 стакана воды,
2 ст. л. сливочного масла,
соль.
Для фарша: 400г печени, 3 луковицы, соль, перец, зелень укропа и петрушки.

Муку просеять на стол, собрать горкой, сделать лунку, влить взбитые яйца, воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
Фарш: печень очистить, мелко нарезать и поджарить с луком, затем пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, перемешать.
Тесто раскатать тонким пластом, стаканом выдавить кругляшки, на каждый положить чайную ложку фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить.
Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг.