Архив рубрики «Вторые блюда»

Вам потребуется:
0,5кг свинины,
200г шампиньонов,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,
1ст. л лимонного сока, 1ст.л растительного масла,
соль, перец черный молотый, тимьян.

Свинину нарезать на порционные куски, отбить. Грибы нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы и помидоры смешать, добавить толченый чеснок, соль, специи.
Куски мяса обжарить в масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу.
Запекать 30 минут.

Вам потребуется:
Картофель — 0,5кг;
мясной фарш — 200г;
сыр — 50г;
сливочное масло- 100г;
3 яйца.

Картофель сварить и растолочь в пюре.
Растереть масло добела, вбить яйца, положить картофель и фарш, размешать.
Смесь выложить в смазанную маслом форму, выпечь до готовности.
Затем посыпать тертым сыром, облить горячим маслом, прогреть, пока сыр не расплавится, подать горячим.

Вам потребуется:
1 небольшой лосось,
50г растительного масла, 2ст.л винного уксуса, 4ст.л соевого соуса,
2ст.л свежего кориандра,
1 пучок зеленого лука,
1 острый красный перец,
соль, перец горошком.

Рыбу почистить и помыть.
Смешать масло, уксус, мелкопорезаный перец, кориандр, посолить и приправить, закипятить, остудить.
Рыбу залить маринадом на 1 день.
Готового лосося нарезать порционными кусочками.

Вам потребуется:
Пшеница (крупа) — 150г,
вода — 450г,
сахар — 1ст.л,
масло сливочное — 30г,
чернослив — 150г.

Чернослив промыть и сварить в небольшом количестве воды, пока не станет мягким, отвар слить в отдельную посуду, добавить к нему воды, сахар и довести до кипения.
В кипящий отвар засыпать крупу и варить кашу на слабом огне 1,5часа.
В конце варки в кашу добавить масло и подать к столу, украсив вареным черносливом.

Вам потребуется:
Баклажаны — 5шт;
помидоры — 4шт.;
200г сыра;
чеснок — 3 зубчика;
базилик;
растительное маслоо- 30г.

Баклажаны нарезать маленькими кубиками, посолить, дать стечь жидкости. Помидоры нарезать кружочками. На смазанный маслом противень выложить слой баклажанов, затем — слой помидоров, посыпать толченым чесноком, посыпать тертым сыром, покрыть листьями базилика. Запекать при температуре 200 градусов 20-30мин.

Вам потребуется:
1кг окорочков,
сок 1/2 лимона,
50мл оливкового масла,
рубленая зелень,
соль
Для теста: 2 яйца и 100г муки.

Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа с добавлением сока лимона, оливкового масла, соли и рубленой зелени. Затем слегка посолить, окунуть в жидкое тесто и обжарить на масле с обеих сторон, а затем дожарить в духовке.

При подаче филе положить на блюдо на бумажную салфетку, гарнировать жаренным соломкой картофелем и украсить веткой зелени.
Отдельно подать томатный соус в соуснике.

Вам потребуется:
1кг моркови,
3 луковицы,
3 зубчика чеснока,
уксус 6% — 4ст.л.,
соевый соус — 2ст.л.,
сахар — 1ст.л.,
соль, черный и краный перец, кориандр.

Натереть морковь на специальной терке тонкой лапшой. Посолить, приправить, добавить сахар. Добавить толченый чеснок, уксус, соевый соус, 1 нарезанный полукольцами лук, перемешать.
2 луковицы поджарить в масле и добавить в салат. Дать настояться.

Или: Морковча
Натереть морковь, посолить, приправить, добавить толченый чеснок. Раскалить 100г растительного масла в сковороде до дымка, выложить морковь, быстро перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь, оставить на 30мин. Перемешать.

Капуста,
Для рассола: на 10 л воды — 600г соли.

Отобрать наиболее плотные кочаны, очистить их от зеленых или поврежденных листьев. Наружную часть кочерыжки срезать, а внутреннюю надрубить ножом крест-накрест.
Подготовленные кочаны уложить плотно рядами в бочки, прикрыть промытыми зелеными листьями, сверху положить деревянный кружок с небольшим гнетом и залить рассолом.

Кочанную капусту можно заквашивать вместе с шинкованной или рубленой. В этом случае кочаны капусты в целом виде или разрезанные пополам укладывают в бочку, переслаивая шинкованной или рубленой капустой слоем в 15см, с одновременным добавлением соли, расход которой будет несколько меньше — 2,3 кг на 100 кг капусты. Рассолом, такую капусту не заливают, так как в достаточном количестве выделяется естественный рассол.
Квашеная кочанная капуста в кулинарии широко применяется при изготовлении салатов и винегретов.

Вам потребуется:
1кг моркови,
0,5кг репчатого лука,
300мл томата,
1 стакан растительного масла,
6 лавровых листьев,
3 зубчика чеснока,
перец, соль.

В казан налить растительное масло, томат, добавить мелко нарезанный лук, посолить и поставить тушить. Когда лук станет мягким, добавить тертую морковь, можно долить чуть воды, чтобы морковь протушилась.
Когда морковь будет готова добавить лавровый лист, растертый с солью чеснок, перец и чуть прогреть, или подержать в разогретой духовке 10-15мин.

Вам потребуется:
Грибы — 500г;
4 луковицы;
1ч.л. сахара;
4ст.л. растительного масла;
уксус,
соль, перец,
зелень петрушки.

Грибы отварить и измельчить через мясорубку вместе с поджаренным на масле луком.
Добавить соль, сахар, перец и уксус, тщательно перемешать.

Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью.