Архив рубрики «Первые блюда»

Вам потребуется:
Молоко — 0,5л,
макароны — 50г,
масло сливочное — 1ст.л,
сахар.

Макароны всыпать в кипящую воду и проварить 5мин, откинуть на дуршлаг и опустить в кипящее молоко, разведенное водой, варить 3-5мин. Перед окончанием варки ввести соль, сахар.

Вам потребуется:
судак — 0,5 кг
помидоры в собственном соку — 1 банка
лук-порей — 2шт.
репчатый лук — 1 шт.
черный хлеб -3 кусочка
тертый сыр

Рыбу разделать на кусочки, выложить в сотейник, залить водой и варить до мягкости, добавить специи. Помидоры очистить от кожи, размять и смешать с томатным соком. Лук спассеровать, добавить помидоры, прогреть. На отдельной сковороде подсушить нарезанный кубиками черный хлеб. Из рыбного бульона вынуть рыбу, овощи и специи, вылить в него томатную смесь с луком, перемешать, довести до кипения, посолить и поперчить. Выложить в суп рыбу.

При подаче в тарелку вылить суп, сверху выложить хлебные сухарики, посыпать тертым сыром.

Вам потребуется:
500г грибов,
2 стебля лука-порея,
1 луковица,
1л бульона,
1 ст. ложка сливочного масла,
петрушка,
3 ст. ложки сметаны.

Грибы очистить, нарезать. Лук нарезать на мелкие кусочки. Лук спассеровать на сливочном масле до прозрачного состояния, добавить грибы, обжарить и залить бульоном. Добавить петрушку и сметану, проварить.

Вам потребуется:
500г куриного мяса,
200мл куриного бульона,
1ст.л муки, 2ст.л сливочного масла,
50г сыра,
200г сметаны, соль.

Мясо нарезать соломкой, выложить в кокотницы.
Муку подсушить на сковороде, добавить масло, обжарить, влить горячий бульон, сметану и довести до кипения, залить мясо, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Вам потребуется:
500 г грибов,
растительное масло,
200г лапши,
1морковь,
2 луковицы,
петрушка,
перец, лавровый лист, соль.

400 г свежих грибов нарезать соломкой, слегка потушить в небольшом количестве воды и жира. Лапшу варить 10мин, положить поджаренные овощи (морковь, лук), грибы с отваром, перец горошком, лавровый лист, соль. Доварить.

Вам потребуется:
4 картофелниы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1л бульона,
200г замороженного горошка,
20г сыра,
зелень.

Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить бульон и картофель, варить 10мин. Добавить горошек и варить до готовности.

Подать суп, посыпав тертым сыром, зеленью.

Вам потребуется:
Кости для бульона — 200г;
копченая грудинка — 200г;
1 морковь, корень петрушки;
жир — 500 г;
3 зубчика чеснока, соль.
Для жура: ржаная мука — 400г; вода — 200г.

Из костей, овощей и грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Добавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью.
Отдельно подать картофель, политый растопленным маслом.
Для приготовления жура: муку развести кипяченой водой и поставить в теплое место для брожения. Жур приобретает специфический вкус и запах.

Вам потребуется:
Свекла — 0,5кг,
зеленый лук — 100г,
3 свежих огурца,
2 яйца,
сметана 50г,
сахар -1ст.л,
уксус — 1ст.л,
укроп,
соль, перец.

Свеклу и морковь нарезать соломкой и припустить до готовности, долить воду дл нормы и дать закипеть.
Затем добавить соль, перец, сахар и уксус и охладить.
В готовый борщ положить нарезанные ломтиками огурцы, лук, яйца, соль, укроп и сметану.

Вам потребуется:
0,5кг филе рыбы,
2 луковицы,
2 картофелины,
1 морковь,
10 горошинок перца
2 лавровых листа
3ст. л муки,
соль, перец.

Сварить рыбный бульон, добавить морковь, картофель, нарезанные кубиками, лавровый лист, перец.
Филе пропустить через мясорубку вместе размоченной в воде булкой и поджаренным луком, постепенно добавить воду, поперчить и посолить. Сформировать шарики, обвалять в муке, отварить отдельно и опустить в бульон перед подачей к столу.

Вам потребуется:
300г филе копченой рыбы,
1л рыбного бульона,
1ст.л томатной пасты,
2 соленых огурца,
1луковица,
2ст.л. растительного масла,
0,5 лимона, 100г маслин,
соль, перец, лавровый лист,
зелень.

Сварить рыбный бульон, в него опустить маслины, кусочки рыбного филе, томат, огурцы, нарезанные кубиками, варить на слабом огне 5мин. Затем добавить обжаренный лук, лавровый лист, перец и соль, проварить 3мин.

Подать с кружком лимона, посыпав зеленью.